Ванилин представляет собой мелкие бесцветные кристаллы с характерным запахом ванили. Добавление данного продукта в пищу в небольших дозах придаёт ей сладкий ванильный привкус и запах. В кондитерской промышленности ванилин добавляют в тесто для выпечки, тортов, пирожных, коктейлей, мороженого, шоколада, десертов и других кондитерских изделий.